為督促轄區(qū)內鹵肉制品生產加工連鎖店認真落實質量安全主體責任，是否配備熟食品真空快速冷卻機保障夏秋季肉制品食品質量安全，近日，東華食藥監(jiān)所組織執(zhí)法人員，深入生產一線，對轄區(qū)內8戶鹵肉制作連鎖店和6戶燒雞鴨脖連鎖店進行了專項檢查，嚴格要求企業(yè)用心打造高質量的健康食品，保證向市民供應的鹵肉制品味道鮮美、買得放心、吃得安心。

　　此次活動以鹵肉制品加工連鎖店的原輔材料、加工現場衛(wèi)生狀況及進銷貨臺帳記錄、食品添加劑使用與管理、真空控菌冷卻設備，從業(yè)人員健康持證等為重點檢查內容。從檢查結果看，大部分鹵肉制品加工連鎖店產品質量把關意識比較強，質量安全主體責任落實到位，加工場所衛(wèi)生狀況良好，并建立了產品進、銷貨臺帳，沒有發(fā)現非法添加和濫用食品添加劑的違法行為。但也存在個別鹵肉制品連鎖店加工場所衛(wèi)生條件不如人意，或臺帳記錄不完整，或著裝不整潔等現象，執(zhí)法人員針對檢查發(fā)現的問題，共下達5份責令限期整改通知書，要求責任單位進行限期整改，將食品安全風險隱患消除在萌芽狀態(tài)。

在生活節(jié)奏不斷加快的今天，熟食真空快速冷卻機無處不在，可延長保質期或是開袋即食等特點讓真空食品頗受歡迎。真空冷卻技術起源于20世紀40年代。冷卻均勻：產品表面自由水汽化帶走自身熱量達到冷卻目的，實現從內到外均勻降溫。

　　此次細致而有針對性的鹵肉制品加工連鎖店專項檢查，有效凈化了轄區(qū)鹵肉制品市場，為消費者營造了一個健康的消費環(huán)境。