醬鹵食品作為不可缺少的零食之一，其營養(yǎng)豐富，香氣濃郁，一直受到了許多人的歡迎，其中鴨脖作為醬鹵食品中最為常見的一個食品，每次都需要制作大批量的鴨脖來進行售賣。因此，為了延長大批量鴨脖的保質(zhì)期，需要進行快速降溫冷卻。如果不及時采用正確的方法進行冷卻，則會造成大量的鴨脖超出保質(zhì)期導致腐敗，對于這個需求，環(huán)速研發(fā)了鴨脖真空預冷機，采用真空無菌技術(shù)延長保質(zhì)期。

鴨脖真空預冷機采用真空無菌冷卻方式，將高溫鹵制的大批量鴨脖放入真空箱內(nèi)，用較短的時間將其降到常溫狀態(tài)下。冷卻后可進行風干裝入包裝袋內(nèi)，也可送往各個醬鹵門店內(nèi)進行售賣，可根據(jù)需求進行不同形式的包裝，使生產(chǎn)效率大幅度提高，增加了鴨脖的產(chǎn)量，1-2年便可收回成本。隔離艙防護等級高達IP69K，增加了真空冷卻機的防護等級，避免了鴨脖等醬鹵食品在真空箱內(nèi)被二次污染的可能性。一般微生物生長的適宜溫度為28°C—37°C，在溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢；溫度越高，細菌繁殖越快，鴨脖真空預冷機通過快速降，較大的縮短了鴨脖等其他醬鹵食品冷卻過程中在此危險溫度帶內(nèi)的時間，降低了細菌繁殖風險，延長產(chǎn)品保質(zhì)期，使大批量的食材可以成功進行售賣。

鮮食冷卻機與傳統(tǒng)冷卻機相比，冷卻時間縮短了1/40，高效的冷卻方式使產(chǎn)品降溫速度快，有效地避免了食物在長時間高溫狀態(tài)下的氧化、糊化等反應，防止了細菌的滋生，延長了產(chǎn)品保質(zhì)期。鴨脖預冷機配備了智能鮮食調(diào)節(jié)系統(tǒng)，冷卻后產(chǎn)品表面與中心溫度近乎一致，保證了食物的美味口感。冷卻后產(chǎn)品微觀結(jié)構(gòu)不會被破壞，口感與品相更佳。真空冷卻機節(jié)省空間、人工、水、電、汽，可根據(jù)不同季節(jié)智能切換生產(chǎn)模式，節(jié)約了能源。

歐洲IP69K防護等級，食品可與設(shè)備接觸，鴨脖預冷機可直接進行滅菌水洗、化學清洗與蒸汽滅菌。清洗后無細菌滋生。過流部件可進行輕松拆解清洗，對于無法進行拆解清洗的地方，環(huán)速研發(fā)了管路自動滅菌系統(tǒng)，利用蒸汽在設(shè)備工作前對設(shè)備不能進行清洗的地方進行高溫滅菌，殺滅管道內(nèi)壁殘留的細菌微生物，防止食材被污染。